Karpfen in Bierteig
Karpfen in Bierteig
Zutaten:
für 4 Personen
1 kg Karpfenfilet, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl zum Ausbacken
Für den Teig:
200 gr Mehl, 300 ml Bier, 3 Eiweiß
Zubereitung:
Die Karpfenfilets in mittlere Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen.
Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben, das Bier unter Rühren langsam dazugießen und alles rasch zu einem Teig mischen.
Mit einem Tuch zudecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen. dann das steif geschlagene Eiweiss vorsichtig unter den Bierteig ziehen.
Die Karpfenstücke mit Haushaltspapier trockentupfen, salzen und pfeffern. Durch den Bierteig ziehen und dann portionsweise ausbacken. Eignet sich gut um in einer Friteuse zuzubereiten (das Öl in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen).
Auf Küchenpapier lässt man das Öl von den frittierten Fischstücken abtropfen und sofort servieren.
